そばの栄養価 理想的な栄養バランス

 

そばは栄養のバランスが大変よく、特にたんぱく質がほかの穀類・麺類より多いばかりでなく、リジン・トリプトファン・メチオニンなどのアミノ酸が多く、その組み合わせがとても優秀なのです。その他白米食に不足しがちなビタミンB1・B2・ナイアシンが多く、カルシュム・鉄・マグネシュウム・マンガン・アルミニュウムなどのミネラルやまた血管を強くし、血圧降下の作用を持つルチンという物質が含まれております。ほかにたんぱく質や脂肪を分解する種々の酵素を持っているので、大変消化のよい食物であります。そばを常食している地方には長生きの方が多いといわれているのもなるほどとうなずけるわけでございます

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平成30年10月24日

福井県下の蕎麦事情

例年ですと早刈り蕎麦の刈取りが始まっている時期なのですが 天候状況により遅れているようです。

播種時期(当地では7月下旬から8月中旬にかけて)の天候不順により(連日の猛暑と雨が降らなかった)蕎麦の芽が出なかったりその後の雨続きの天候のため蒔き直した芽が雨で溶けてしまったりと散々な様子でした。

9月に入りぼちぼちと花が咲き始め中下旬ごろには咲き揃いましたが 天候が災いして背丈が伸びず 実のつきは全般的に良くないようです。この後刈取りが進みますが 昨年ほどではないもののあまり期待できません。

もう一点は国内の蕎麦の主生産地である北海道が重なる台風被害のため散々な状況であることです。日本の玄蕎麦の価格は北海道産の値段が決まってその後に各地の玄蕎麦の価格が決ることになっていますので 国内各地の価格は高騰することになると思います。