12日 8月 2013

はと麦入り越前そばの評価!

8月9日に【はと麦入り越前おろしそば】をつくりました。何人かの皆様に試食をしていただきました。早速コメントをいただきましたのでご紹介します。

全日本蕎麦打ち名人の５代目「安久義二」名人が打つ蕎麦はネット通販で買うことができる

蕎麦打ち名人というタイトルがある。正式名称は「全日本素人そば打ち名人大会」といい、平成８年に現行ルールの第１回大会が開かれ、優勝者一名のみがその年の「蕎麦打ち名人」となる。平成１２年の第５回大会優勝者となった安久義二氏は初めて北陸（福井県福井市）から蕎麦打ち名人となった人で、まさに越前蕎麦を知る人にとっては偉大な存在である。安久名人は九頭龍工房という蕎麦打ち道場を運営しており、教室などで蕎麦打ちの普及を行なっており、今でもバリバリの現役蕎麦打ち名人である。

▼安久義二名人の蕎麦打ち動画

2012年2月に安久名人の指導を受けながら蕎麦打ちをしたときは、その出来上がりの蕎麦のうまさに感動した。

この安久名人が打つ蕎麦を通販で買うことができる。４７CLUBというサイトで「手打ち越前おろしそば　九頭龍工房」という蕎麦を扱っているが、その商品が安久名人が打っている蕎麦である。安久名人が運営しているWEBサイトには蕎麦通販のことも紹介されているので、詳しくは名人のWEBサイトで見てほしい。

「名人の技」という名の蕎麦。
福井県産の蕎麦粉を使って安久名人が打った蕎麦である。きれいに整えられ蕎麦を自宅で茹でて、茹でたてを食べた。美しい蕎麦である。真夏の暑い日の日曜に昼に自宅で名人の打った蕎麦を食べることができるという幸せ。

名人の蕎麦（ハトムギ入り）のバージョンも食べてみた。安久名人は出張蕎麦打ちもしており、富山県氷見市にも定期的に行っているようだ。氷見といえばハトムギの生産でも全国有数で、そのハトムギと越前蕎麦のコラボがこれだ。通常の越前蕎麦より黒々としており、噛むほどに味わい深い蕎麦に仕上がっている。薬膳としての越前蕎麦もいいものである。家族で４人分を完食。ごちそうさまでした。