デリケートな そば でございますので くれぐれも手荒な扱いはお避けください

  ゆがき

  たっぷりの沸騰した湯の中へ麺をほぐしながら滑り込ませる。 

  鍋の底に沈んだ麺をやさしく 菜箸で持ち上げるように湯の表面に

  浮き上がらせる。

  湯の中で“そば”がぐるぐる回るように火力を調整する

     (さし水はしません)。

  約1分30秒から約2分ぐらいで出来上がりです。一本 箸でつまん      で堅さを見て  ください。お好みの茹で加減であれば、一気に      お湯から上げ、冷水で水洗いをして“ぬめり”をとると同時に“そ        ば”の表面を引き締めます。    

   食べ方

おろしそば

  “おろそばつゆ”を同量の水で薄め(好みにより水の量を加減して     ください)大根おろし(辛味大根など)を入れます。水洗いした麺    にかけてお召上がりください。ねぎ・かつおぶしなど お好みでど      うぞ。.

  “ざるそば”は薄めずにどうぞ。

2 かけそば・ニシンそば・納豆・山芋・生卵などお好みに応じてお    使いください。暖かいそばで食べる場合(つゆは薄めが良いと思い    ます)、

   ゆがいて水洗いした麺をもう一度湯通してください.(この場合には    麺を少し硬めにゆでたほうが良いと思います)

   栄養分豊かなそば湯も是非飲んでください 

   福井の地で生まれた“越前おろしそば”の味はいかがでございましょ

   うか。

一度に食べずに4から5日あとに食べる予定の場合は出来るだけ

早く次の要領で冷凍保存をお勧めします(1カ月は保存可能です)。

冷凍保存について1パックを2から3個に分けてラップに出来る

だけ薄く延ばし冷凍します。ゆでるときは凍ったまま

たっぷりの湯にいれ上の要領でゆがいてください.  

ゆがきたて
ゆがきたて