20日 4月 2014
4月20日6名で寒晒しそばと昨年の成熟物との比較を行いました。打ち立て湯がきたてを味わいました。寒晒しそばは①色がきれい(新そばのようなグリーン色で)きれい②粘り気がありのど越が良い③打っているときには成熟物に比較して香りが強い。以上から手間暇かけた出来上がりは素晴らしい。ただコストに見合うかは疑問。以上のような感想でした。
18日 4月 2014
平成26年4月17日福井市の斉藤製粉所製造の【寒晒そば】が手に入りさっそく試し打ちし その後試食用として何人かに食してもらっている。 私の感想としては①色よし②香りあり③食感としてのど越よし とすべてに昨年の成熟物に比較して勝っている。...